Héritage viticole en Alsace : cinq générations de passion et d'excellence
Découvrez l'histoire du Domaine Aimé Stentz, un domaine viticole familial en Alsace. Depuis cinq générations, la famille travaille avec passion ses 14 hectares de vignes en agriculture biologique. En 1919, Jacob Stentz acquiert l'auberge de l'Agneau, qui évolue en siège de l'exploitation viticole. Théophile Stentz lui succède en 1946, vinifiant sa production et vendant ses vins en vrac. En 1960, Aimé Stentz et son épouse Angèle prennent les rênes, mettant en bouteilles leurs vins pour développer la gamme et une clientèle spécifique pendant la crise viticole.
En 1979, les fils d'Aimé, Louis et Etienne, prennent le relais et dirigent le domaine. La conversion en agriculture biologique se réalise en 2007, avec une certification Ecocert en 2010. En 2011, Marc, fils d'Etienne et Jocelyne, prend part à sa première vinification après des expériences en Bourgogne et à l'étranger. En 2016, Marc Stentz, cinquième génération et petit-fils d'Aimé et Angèle, devient le dirigeant du domaine. Malheureusement, Etienne Stentz décède en 2019, laissant Marc et sa mère Jocelyne à la tête du domaine.
Le véritable départ du domaine vers la production de vin en bouteilles et la vente à une clientèle particulière a été pris par Aimé Stentz et son épouse Angèle, modifiant la tradition de vente en vrac. Les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis 2007, et les méthodes de vinification incluent un pressurage doux et long, avec différents types de foudres, cuves inox et barriques pour les vins.